অল্প সময়ে এবং কম খরচে দ্রুত বর্ধনশীল যে ১০ টি সবজি উৎপাদন করে বাজারজাত করা যায়

আমাদের দেশে এমন কিছু সবজি আছে যা খুব দ্রুত বৃদ্ধি পায়। এই সবজিগুলো এত দ্রুত বৃদ্ধি পায় যে বীজ বপনে দুই মাসের মধ্যে আমাদের খাবার প্লেটে চলে আসে। এই সমস্ত সবজিগুলো চাষ করা খুবই সহজ এবং ঝামেলা মুক্ত।

মূলা

মূলা দ্রুত বর্ধনশীল ফসলের মধ্যে একটি। এটি একটি শীতকালীন ফসল। মূলা শীতকালে ভালো হয় তবে শরৎ এবং বসন্ত কালেও এর চাষ করা হয়। বীজ বপনের তিন সপ্তাহ পর মূলা খাওয়ার উপযুক্ত হয়। মূলা খাওয়ার উপযুক্ত হওয়ার সাথে সাথে তুলে নিতে হবে তা না হলে এগুলো শক্ত হয়ে যায় । সুনিষ্কাশিত মাটিতে এবং পূর্ণ রোদে মূলার চাষ ভালো হয়। ভেজা ও স্যাঁতস্যাঁতে জায়গায় মূলা নষ্ট হয়ে যায়।

শসা

শসা গ্রীষ্ম মৌসুমের একটি ফসল। একটি ভালো মানের শসা গাছ সতেজ ও কুরকুরে ফসলের জন্য তার শাখা প্রশাখা বিস্তীর্ণ করে বাহুবন্ধন তৈরি করে এবং এগুলো খুব দ্রুত বেড়ে ওঠে। বসন্তের সময় মাটি উষ্ণ হলেই শসার বীজ বপন করতে হবে। শীত শেষ হওয়ার আগ মুহূর্তেও বীজ বপন করা যায় তবে শীত এড়ানোর জন্য ঘরের ভেতরে বপন করতে হবে। শসা চাষের জন্য পূর্ণ রোদ এবং পুষ্টি সমৃদ্ধ সুনিষ্কাশিত মাটি প্রয়োজন। শুষ্ক অবস্থা শসার স্বাদ তিক্ত ও অপ্রীতিকর করতে পারে। শসার তেতো ভাব দূর করার জন্য গাছের গোড়ায় এক দুই ইঞ্চি পানি দিয়ে রাখতে হবে। গাছে একবার শসা ধরা শুরু করলে তারা দ্রুত বৃদ্ধি পেতে থাকে। শসার বীজ বপনের পর ছয় সাত সপ্তাহের মধ্যে ফসল সংগ্রহ করতে পারা যাবে এর শক্ত বীজ এবং তিক্ততা এড়ানোর জন্য ফসল বড় করা চলবে না কচি শসা পেতে চাইলে কয়েক দিন পর পর শসা কেটে নিতে হবে।

পালং শাক

শরৎ ও বসন্ত ঋতু পালং শাক চাষ করার উপযুক্ত সময়। এই সময় পালং পাতা দ্রুত বৃদ্ধি পায়। শীত শেষ হয়ে যাওয়ার সাথে সাথে যখন মাটি ঠান্ডা অবস্থায় থাকে তখন এবং শরতে যখন আবহাওয়া এবং মাটি ঠান্ডা থাকে তখন বীজ বপন করতে হয়। পালং শাকের চাষ আর্দ্র ভালো নিষ্কাশিত এবং আংশিক ছায়াতে ভালো হয়। পালংবীজ বপনের তিন সপ্তাহ পরে পালং শাকের পাতা সংগ্রহ করা যায়। ৫/৬ সপ্তাহ পরে পুরো গাছ টেনে তুলে ফেলতে হবে। একটি পালং শাক ১২ ইঞ্চি পর্যন্ত লম্বা হয়।

মটরশুঁটি

মটরশুটিকে গ্রীষ্মকালীন ফসল বলা হয়। এটিকে কখনো কখনো স্ন্যাপ মটরশুঁটিও বলা হয়। মটরশুঁটির গাছ প্রতিটি বাড়ির বাগানে রাখা আবশ্যক বলে মনে করা হয়। মটরশুঁটি বিভিন্ন আকারের হয়ে থাকে এবং এর রংও বিভিন্ন হয় সবুজ হলুদ বেগুনি ও দাগ যুক্ত। বসন্তের শেষের দিকে গ্রীষ্মের শুরুতে বীজ রোপন শুরু করা হয় রোপণের ৬/৭ সপ্তাহ পর ৬ থেকে ৮ ইঞ্চি লম্বা হলে মটরশুঁটির সংগ্রহ করা যায়। মটরশুঁটি সারা বছর পেতে চাইলে প্রতি দুই সপ্তাহে আরো গাছ বপন করতে হবে। মটরশুঁটি গাছ আর্দ্র ভালো নিষ্কাশিত মাটিতে এবং পূর্ণ রোদে ভালো হয়।

শালগম

শালগম শীতকালীন একটি ফসল এবং শীতলতম জায়গায় সবচেয়ে ভালো জন্মায়। এটি বসন্তের প্রথম দিকে রোপন করা হয় এবং গ্রীষ্মের শেষের দিকে শরতের ফসল হিসেবে রোপন করা হয়। চিনে শালগমকে বাঁধাকপি বলে জানে। শালগমের পাতা এবং শিকড় অর্থাৎ শালগম খাওয়া যায়। শালগমের বীজ বপনের প্রায় চার সপ্তাহ পরে চারাগাছ চার থেকে ছয় ইঞ্চি লম্বা হয়। এর পরিপক্কতা বিভিন্ন বিষয়ের উপর নির্ভর করে। এটি বীজ বপনের ছয় থেকে সাত সপ্তাহের মধ্যে খাওয়ার উপযুক্ত হয়। শালগমের ভালো বৃদ্ধির জন্য পুষ্টিকর এবং নিষ্কাশিত মাটির প্রয়োজন হয়। এটি আংশিক ছায়ায় ভালো হয় এবং ১২ ইঞ্চি পর্যন্ত লম্বা হয়।

আরগুলা

আরগুলা দ্রুত বর্ধনশীল একটি উদ্ভিদ। এটি চাষের জন্য বেশি জায়গার প্রয়োজন হয় না তাই আরগুলার চাষ আমরা আমাদের সবজির বাগানের অল্প জায়গাতেই করতে পারি। আরগুলার বীজ বসন্ত ও শরৎকালে বপন করা হয়। বীজ বপণের চার সপ্তাহ পরে পাতা সংগ্রহ করা শুরু হয়। পাতা সংগ্রহের জন্য আমরা কেটে অথবা গাছটিকে হাত দিয়ে টেনে তুলে নিতে পারি। একটি আরগুলার চারা আকারে দুই ফিট লম্বা হয়।

কেল

কেল একটি শীতকালীন ফসল। এটি সুন্দর একটি সবজি। কেল নীল সবুজ এবং বারগান্ডি রংয়ের হয়ে থাকে। কেলের পাতাগুলো কোকড়ানো খাজকাটা এবং সমতল হতে পারে। এতে মরিচের মতো গন্ধ থাকে। কেল আদ্র পুষ্টিকর ভালো নিষ্কাশিত মাটিতে এবং পূর্ণ রোদে ভালো হয়। বসন্তের শুরুতে এর বীজ বপন করা হয় এবং তিন চার সপ্তাহ পর শাক সংগ্রহ করা যায়। কেল তিন ফুট পর্যন্ত লম্বা হয়। পাতার জন্য গাছটিকে আরো দুই-তিন সপ্তাহ রেখে দিন।

পেঁয়াজ পাতা

পেঁয়াজের পাতা একটি সুস্বাদু খাবার। একে স্ক্যালিয়ন বা বসন্ত পেঁয়াজ নামেও জানে। বসন্তের শুরুতে এর বীজ বপন করা হয় এবং এই ফসল সারা বছর পেতে চাইলে দুই সপ্তাহ পর পর এর চারা বপন করতে হবে। পেঁয়াজ পাতা বীজ বপণের পাঁচ-ছয় সপ্তাহের মধ্যে ঘরে তোলার জন্য প্রস্তুত হয়ে যায়। পেঁয়াজ পাতা ৬ থেকে ৮ ইঞ্চি লম্বা হয়। ফসলটি তোলার সময় টেনে শিকড় সহ উঠাতে হয়।

ঢেঁড়স

ঢেঁড়স একটি গ্রীষ্মকালীন ফসল। এটি এমন একটি ফসল যা গ্রীষ্মের তাপদাহে এবং বাতাসের আদ্রতায় বৃদ্ধি পায়। বীজ বপনের ছয় থেকে সাত সপ্তাহ পরে এর ফুল ফোটে। ফুলগুলো দেখতে জবা ফুলের মত এবং ফুল থেকে লম্বা ও সরু গুটি বের হয়। এই গুটিগুলো খুব দ্রুত বৃদ্ধি পায় এবং গুটিগুলো দ্রুত বৃদ্ধি পাওয়ার কারণে প্রতিদিন পরীক্ষা করা লাগে। কারণ এগুলো বড় হয়ে গেলে শক্ত হয়ে যায়। তাই শক্ত হওয়ার আগেই ঢেঁড়স গাছ থেকে কেটে নিতে হয়। গাম্বুর স্বাদ বাড়ানোর জন্য এবং ঘন করার জন্য ঢেঁড়স ব্যবহার করা হয়। একটি ঢেঁড়স গাছ আকৃতিতে ৪ থেকে ৮ ফুট লম্বা হয়।

বকচই

বকচই এক ধরনের চাইনিজ বাঁধাকপি। এটি শীতকালীন একটি সবজি যা আংশিক ছায়াতে ভালো চাষ হয়। ডালপালাগুলো সাদা, পাতাগুলো সবুজ রঙের এবং মাথার দিকটা সরু আকৃতির হয়। এটি খুব দ্রুত বৃদ্ধি পায়। বকচই-এর বীজ রোপনের ছয় থেকে সাত সপ্তাহ পর সবজিটি কাটার জন্য প্রস্তুত হয়। বকচই-এর পাতা সবুজ সালাদ হিসেবে খেতে পারি এবং ভাজাও খুব জনপ্রিয়। বকচই-এর চাষ ছায়াতে ভালো হয়, আমরা এটি ইনডোর প্ল্যান্ট হিসেবে লাগাতে পারি। একটি বকচই দুই ফিট পর্যন্ত লম্বা হয়।

উপরের সবজিগুলো অল্প সময়ে এবং স্বল্প পরিসরে খুব সহজে চাষ করা যায়। উৎপাদন খরচ কম হওয়ায় এগুলো স্বল্প মূল্যে পাওয়া যায়। এই সবজি গুলো পরিবারের পুষ্টির চাহিদা পুরণ করে ও দেহ মন সতেজ রাখে। পরিশেষে বলা যায় সুস্থ দেহ, সুস্থ মন থাকুক সারাক্ষণ।